Hindistan cevizli ve damla çikolatalı muffin (tam buğday unu ile)

Hindistan cevizli ve damla çikolatalı muffin

Edalı mutfağımdan denediğim ve oldukça beğendiğim bir muffin tarifi var. Orijinal tarif BURADA. Ben ufak dokunuşlarla kendi beğendiğim hindistan cevizli ve damla çikolatalı bir muffin tarifi elde ettim. Ben keklerimde çoğunlukla vanilya kullanmıyorum. Bu nedenle orijinal tarifteki vanilyayı çıkardım.
Un olarak bu kez tam buğday unu kullandım, çünkü beyaz un kalmamıştı evde. Ama bu tarifi daha önce defalarca beyaz unla da yaptım. Her ikisi de oldukça güzel oldu.
Hatta kek kalıbına dökerek de denedim aynı tarifi daha önce o da güzel oldu. Biraz daha uzun sürede pişti sadece.
Orijinal tarifteki farklı malzemeleri kullanarak da yaptım muffinleri, ama benim en beğendiğim hindistan cevizli ve damla çikolatalı olanları idi. Ev halkı da beğenince muffin tarifi olarak kaydedilmesi ve kaybedilmemesi gereken bir tarif çıktı ortaya.

Güncelleme: Bu kekin kıvamı en güzel olanı, hindistan cevizi yerine 1 tatlı kaşığı tarçın, yarım çay kaşığı zencefil ile yaptığımız şekli oldu. Tam buğday unu yerine de beyaz un kullandım. Gerçekten yumuşacık muffinlerimiz oldu. Sanıyorum hindistan cevizi bir parça sertleştiriyor keki.

Malzemeler:

• 8 tepeleme yemek kaşığı tam buğday unu
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• 3 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 kahve fincanı  sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 4 tepeleme yemek kaşığı hindistan cevizi
• 6 yemek kaşığı kadar damla çikolata

Zeytinyağı ve tereyağı

Daha önce BURADA bahsetmiştim, ailemizin hekimi bebeklere 1 yaşından sonra günde 1 çay kaşığı tereyağının verilmesinin gerekliliğinden bahsetmişti. Sanıyorum içinde diğer süt ürünlerinde olmayan bazı özel maddeler varmış, bebeğin gelişimine katkı sağlayan.
Kızımın diyetisyeni de farklı gruplardan yağları kullanmanın gerekli olduğunu söylemişti. Yağları 3'e ayırmıştı.
1. Grup: Tereyağı ve hayvansal yağlar
2. Grup: Zeytin ve fındık yağı
3. Grup: Ayçiçek, mısır özü vs.

Mısır özünü malum nedenlerden pek önermediğini de belirtmişti.
Bizim evde hayvansal yağ olarak tereyağı bitkisel yağ olarak da %90 zeytinyağı tüketiliyor.
Ayçiçek yağını da nadiren kullanıyoruz. Ama artık o kadar alıştık ki kek vs. yaparken bile zeytinyağı kullanıyorum çoğunlukla ve kokusu ya da tadı rahatsız etmiyor bizi.

Tereyağını ise eskiler eritip üzerindeki köpüğünü atarak kullanmayı öneriyorlar. Böylece daha sağlıklı oluyormuş.
Ben bazen eritmeye üşeniyorum. Ama internette ertilmiş tereyağı satan yerler de var, keşfettim.

Kahvaltılık kolay pizza (lavaşla)

Sabah evde ekmek kalmamıştı, ama lavaş vardı. Bizimkisi biraz ekmek bulamıyorsanız pasta yiyin hikayesine döndü. Zaman zaman bazlamayı ortadan ikiye bölerek de yapıyorum, bu kez lavaşla incecik iki kat arasında kaşar olan bir pizza yapmaya karar verdim.

 

Malzemeler:
4 adet lavaş
1 su bardağı kaşar peyniri
1/2 su bardağı beyaz peynir
1 domates rondodan geçirilmiş
1 adet çarliston biber ince dilimlenmiş (evde kalmadığı için ben bunu kullanamadım ama çok yakışıyor)
3 yemek kaşığı zeytin yağı
Arzuya göre kekik, fesleğen
1 diş sarımsak
Yarım su bardağı haşlanmış mısır (ben aceleden kullanamadım)
2 adet küçük doğranmış kornişon turşu (ben aceleden kullanamadım)
4 kaşık minik doğranmış sucuk (ben aceleden kullanamadım)

Yapılışı: